Стоит отметить, что такое блюдо, как творожная запеканка является не только очень вкусным, но и достаточно полезным, чтобы часто ее делать детям. Особенностью является большое содержание кальция в запеканке. Концентрация этого вещества гораздо выше, чем в твороге, который не прошел термическую обработку. А еще такой кальций лучше усваивается организмом человека. Таким образом вы получите мегаполезную и очень воздушную запеканку, которая понравится даже тем, кто не употребляет в пищу творог. Приготовьте ее и убедитесь сами, что дети с удовольствием будут кушать это блюдо и попросят добавки.
Другие интересные рецепты:
Перед тем, как начать готовить, стоит разораться в некоторых нюансах. Они помогут сделать блюдо еще нежнее и воздушнее.
- Особое внимание стоит обратить на творог, который у вас будет использоваться для приготовления запеканки. Именно от этого ингредиента будет зависеть весь конечный результат. Приобретайте исключительно настоящий продукт, без заменителей жира и других примесей. При возможности можете купить домашний творог, тогда вы будете уверены в качестве и натуральности продукта. В идеальном твороге должно содержаться молоко, закваска и все. Также можно допустить сухое молоко вместо настоящего, но все остальные примеси портят запеканку.
- Запомните, для того, чтобы запеканка получилась очень нежной, обязательно нужно протереть творог через сито. В итоге у вас должна получиться однородная, красивая по текстуре творожная масса без комочков. Если вы сделаете все так, как тут описано, то в итоге получите воздушную, как облачко запеканку. Также ни в коем случае не используйте блендер. Так вы перебьете продукт до очень жидкой консистенции, и он может расслоиться.
- Если в составе творога все отлично, далее обратите внимание на влажность продукта. От этого будет зависеть количество молока, которое будет использовано в рецепте. Таким образом, если продукт влажный, то нужно брать меньше молока, если же, наоборот, он суховат или даже рассыпается, то понадобится около 100 грамм молока. Но стоит понимать, что в данном случае лучше недолить, чем перелить. Поэтому тщательно следите за консистенцией массы, которая у вас получается. В идеале должна получиться густоватая масса, но не настолько, чтобы стояла ложка.
- Вы можете использовать любое количество куриных яиц. Именно 3 яйца делают запеканку сочной и пышной. В данном случае будет идеально, если у вас найдутся домашние яйца.
- Не забывайте о том, что белки нужно взбивать отдельно от желтков. Взбивайте до тех пор, пока не получатся стойкие пики. Именно хорошо взбитые белки придадут запеканке воздушности и сочности.
- Не нужно запекать блюдо при высоких температурах. Творог – продукт нежный, поэтому максимум, который можно выставить на духовке, это 160 градусов по Цельсию. Если поставить выше, то запеканка не получится такой сочной, как хотелось бы.
- Чтобы сделать блюдо более полезным, можете добавить в него вместо сахарного песка заменитель. Также подойдет мед и сироп топинамбура.
- Если вы хотите усовершенствовать запеканку, то смело добавляйте в нее различные фрукты, сухофрукты, шоколад и другие ингредиенты. Также можете полить запеканку глазурью или карамельным топпингом.
Ингредиенты
| Творог |
500 г |
| Яйца |
3 шт. |
| Молоко |
50-100 г |
| Сахарный песок |
70 г |
| Манная крупа |
60 г |
| Ванильный сахар |
10 г |
Последовательность приготовления
- Как уже говорилось, 500 грамм свежего творога протираем через сито, чтобы получилась однородная масса без комочков.
- Разбиваем 3 куриных яйца и отделяем белки от желтков.
- Добавляем все желтки к протертому творогу и все тщательно перемешиваем.
- Добавляем от 50 до 100 грамм свежего молока, в зависимости от влажности творога.
- Всыпаем 70 грамм сахарного песка, 10 грамм ванильного сахара и снова все перемешиваем до однородности. В итоге должна получиться консистенция 20% сметаны.
- Всыпаем 60 грамм манной крупы и снова мешаем до однородности.
- В отдельной емкости взбиваем белки с помощью миксера до образования стойких пиков.
- Когда белки взбиты, аккуратно частями вмешиваем их в творожную массу с помощью ложки или лопатки.
- Разъемную форму для выпекания смазываем небольшим количеством сливочного масла и присыпаем манной крупой. Это делается для того, чтобы запеканка не пригорала и ее не пришлось ломать. Также, если вы знаете, что ваша форма пригорает, можете застелить ее пергаментной бумагой, чтобы избежать неприятных последствий.
- Разогреваем духовку до 160 градусов по Цельсию.
- Перемещаем творожную массу в форму для выпекания и разравниваем поверхность.
- Когда духовая печь нагрелась, ставим в нее нашу будущую запеканку и выпекаем в течение 45-50 минут, при условии, что включен режим равномерного нагрева (то есть греет и вверху, и снизу).
- Через 50 минут проверяем готовность запеканки, и если она готова, то оставляем ее остывать в приоткрытой духовке в течение 20 минут.
- Затем вынимаем форму из духовки и оставляем до полного остывания.
- Остывшую запеканку аккуратно вынимаем из формы, украшаем по желанию.
- При желании, можете подать блюдо со сметаной, взбитыми сливками, вареньем, сгущенным молоком или джемом.
Вот, в общем-то, и вся необходимая информация для приготовления идеальной, нежной и воздушной запеканки из творога. Будьте уверены, что такое блюдо понравится всем членам вашей семьи. Даже если до этого кто-то из них не кушал творог, то теперь это будет их любимое блюдо.
* XML, HTML | Реклама на сайте