Apple
$186.31
-0.36%
Google
$1066.36
-1.13%
Facebook
$182.68
-0.59%
Amazon
$1574.37
-0.47%
Netflix
$324.18
-0.32%
Tesla
$276.82
-2.71%
Microsoft
$96.36
+0.19%
Intel
$53.50
-2.39%
Yandex
$33.99
-0.23%

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

27.12.2019 6:59

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

Шоколадный череп, напечатанный на 3D-принтере

В 2013 году специалист по визуальным эффектам Брайан Беган, который за свою карьеру успел поработать над фильмом «Стартрек: Возмездие», создал собственную компанию по печати красивых фигур из шоколада на 3D-принтере. Сегодня такая технология изготовления шоколадных изделий применяется во многих компаниях, однако для использования на 3D-принтерах шоколад нужно предварительно нагреть до температуры от 31 до 36 градусов Цельсия. К счастью, в скором будущем кондитеры смогут печатать конфеты сложной формы даже при комнатной температуре. А все благодаря тому, что ученым из Сингапура удалось разработать шоколадные «чернила», пригодные для использования на 3D-принтерах без термической обработки.

О новом составе шоколада для 3D-принтеров было рассказано на страницах научного журнала Nature. Исследователи из Сингапурского технологического университета задались целью изменить состав шоколада, чтобы он становился вязким даже при комнатной температуре, и обладал свойствами стандартных чернил для трехмерной печати без предварительного нагрева. Для этого группа ученых во главе с профессорами Рахулем Карьяппа и Митинао Хасимото смешивали различные пасты и сиропы с какао-порошком. В конечном итоге они достигли желаемого и создали шоколадную смесь, которая пребывает в полужидком состоянии даже при комнатной температуре.

Можно ли печатать конфеты на 3D-принтере?

Шоколадные чернила для 3D-принтеров получили название Chocolate-based ink 3D-Printing (Ci3DP). По словам исследователей, получившаяся масса оказалась такой же густой, как паста и отлично подходит для так называемой холодной экструзии. Вообще, эта технология была придумана в далеком 1797 году и применяется для изготовления всевозможных предметов из пластмассы и резины, а также пищевых продуктов вроде макарон, лапши и кукурузных палочек. Суть же технологии состоит в том, что в аппарат под названием экструдер вливается вязкая масса и под большим давлением выдавливается через формирующее отверстие. В принципе, похожим образом работают и современные 3D-принтеры.

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

Сладости, напечатанные шоколадными чернилами Ci3DP

Только вот стоит понимать разницу между горячей и холодной экструзией. Ранее для печати 3D-сладостей шоколад было необходимо предварительно нагреть, потому что при комнатной температуре он попросту твердел. Однако, благодаря созданию шоколадных чернил Ci3DP, материал для печати больше не нужно нагревать — в комнатных условиях он пребывает в вязком состоянии, а при печати твердеет под воздействием более низкой температуры.

Чтобы доказать пригодность созданных шоколадных «чернил» для печатания кондитерских изделий на 3D-принтере, ученые поделились фотографиями созданных ими десертов. На снимках видно, что они действительно имеют довольно сложные формы и украшены мелкими деталями. Должно быть, создать такую красоту вручную могут только кондитеры с большим опытом работы, причем процесс явно займет много времени. Сколько минут занимает печать одного шоколадного лакомства ученые не сказали, зато упомянули, что некоторые десерты имеют жидкую начинку.

Источник

Предыдущая новость

Смерть на дне: Ученые нашли ядовитого осьминога в Индийском и Тихом океанах Коричневый мех и белый животик: Учёные выяснили, как выглядели мыши 3 млн лет назад Литр газировки в день вызывает диабет, ожирение и зависимость – учёные Учёные: Больше удовольствия можно получить при поедании еды необычным способом Ученые нашли способ подтвердить или опровергнуть существование Лох-Несского чудовища

Лента публикаций