Apple
$186.31
-0.36%
Google
$1066.36
-1.13%
Facebook
$182.68
-0.59%
Amazon
$1574.37
-0.47%
Netflix
$324.18
-0.32%
Tesla
$276.82
-2.71%
Microsoft
$96.36
+0.19%
Intel
$53.50
-2.39%
Yandex
$33.99
-0.23%

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

27.12.2019 6:59

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

Шоколадный череп, напечатанный на 3D-принтере

В 2013 году специалист по визуальным эффектам Брайан Беган, который за свою карьеру успел поработать над фильмом «Стартрек: Возмездие», создал собственную компанию по печати красивых фигур из шоколада на 3D-принтере. Сегодня такая технология изготовления шоколадных изделий применяется во многих компаниях, однако для использования на 3D-принтерах шоколад нужно предварительно нагреть до температуры от 31 до 36 градусов Цельсия. К счастью, в скором будущем кондитеры смогут печатать конфеты сложной формы даже при комнатной температуре. А все благодаря тому, что ученым из Сингапура удалось разработать шоколадные «чернила», пригодные для использования на 3D-принтерах без термической обработки.

О новом составе шоколада для 3D-принтеров было рассказано на страницах научного журнала Nature. Исследователи из Сингапурского технологического университета задались целью изменить состав шоколада, чтобы он становился вязким даже при комнатной температуре, и обладал свойствами стандартных чернил для трехмерной печати без предварительного нагрева. Для этого группа ученых во главе с профессорами Рахулем Карьяппа и Митинао Хасимото смешивали различные пасты и сиропы с какао-порошком. В конечном итоге они достигли желаемого и создали шоколадную смесь, которая пребывает в полужидком состоянии даже при комнатной температуре.

Можно ли печатать конфеты на 3D-принтере?

Шоколадные чернила для 3D-принтеров получили название Chocolate-based ink 3D-Printing (Ci3DP). По словам исследователей, получившаяся масса оказалась такой же густой, как паста и отлично подходит для так называемой холодной экструзии. Вообще, эта технология была придумана в далеком 1797 году и применяется для изготовления всевозможных предметов из пластмассы и резины, а также пищевых продуктов вроде макарон, лапши и кукурузных палочек. Суть же технологии состоит в том, что в аппарат под названием экструдер вливается вязкая масса и под большим давлением выдавливается через формирующее отверстие. В принципе, похожим образом работают и современные 3D-принтеры.

Разработаны шоколадные «чернила» для печати десертов на 3D-принтере

Сладости, напечатанные шоколадными чернилами Ci3DP

Только вот стоит понимать разницу между горячей и холодной экструзией. Ранее для печати 3D-сладостей шоколад было необходимо предварительно нагреть, потому что при комнатной температуре он попросту твердел. Однако, благодаря созданию шоколадных чернил Ci3DP, материал для печати больше не нужно нагревать — в комнатных условиях он пребывает в вязком состоянии, а при печати твердеет под воздействием более низкой температуры.

Чтобы доказать пригодность созданных шоколадных «чернил» для печатания кондитерских изделий на 3D-принтере, ученые поделились фотографиями созданных ими десертов. На снимках видно, что они действительно имеют довольно сложные формы и украшены мелкими деталями. Должно быть, создать такую красоту вручную могут только кондитеры с большим опытом работы, причем процесс явно займет много времени. Сколько минут занимает печать одного шоколадного лакомства ученые не сказали, зато упомянули, что некоторые десерты имеют жидкую начинку.

Источник

Предыдущая новость

В России стартовали работы по созданию ракетного экраноплана «Опасность миновала»: Американцы рассказали об уничтожении Нибиру Взрыв сверхплотной звезды «изрешетит» Землю Ученые рассказали, как диета влияет на настроение мужчин и женщин «Они прилетели?»: В Техасе очевидцы засняли на видео появление пришельцев – уфолог

Лента публикаций