Многие помнят рисовую кашу на молоке с ранних лет так, как её часто готовят на завтрак. В рисе и молоке содержится много полезных веществ, которые так нужны растущему организму. К тому же, она еще и очень вкусная, а готовить её можно с добавлением различных добавок. Дополнить кашу можно яблоками, ягодами, тыквой, орехами или шоколадом. Существует 3 вида рисовых каш, различных по консистенции: жидкая, вязкая, рассыпчатая. При приготовлении рисовой каши любой консистенции редко возникают проблемы, главное – придерживаться правильных пропорций крупы и жидкости. А также перед приготовлением рис необходимо хорошо промыть, а молоко, по возможности, взять натуральное.
Другие интересные рецепты:
Пропорции жидкости и крупы
Жидкая рисовая каша
В жидкой рисовой 550%.
Для приготовления рисовой каши жидкой консистенции потребуется 570 мл воды на каждые 100 г рисовой крупы.
Вязкая каша
В вязкой каше привар составляет 350%.
Для приготовления рисовой каши вязкой консистенции потребуется 370 мл воды на каждые 100 г рисовой крупы.
Рассыпчатая каша
В рассыпчатой каше привар составляет 180%.
Для приготовления рассыпчатой рисовой каши потребуется 210 мл воды на каждые 100 г рисовой крупы.
Выбор риса
Круглозернистый
В круглозернистом рисе содержится большое количество крахмала, который и придаёт крупе белый цвет. Этот сорт риса отлично подойдёт для приготовления густой или вязкой каши. В процессе приготовления он отлично впитывает жидкость, и к концу варки больше похож на кремовую массу.
Среднезернистый
Зерна среднезернистого риса имеют слегка округлую форму. Готовая каша имеет липкую структуру. Такой рис подойдет для приготовления каши вязкой консистенции.
Длиннозернистый
Рис длиннозернистых сортов подойдет для приготовления рассыпчатой или жидкой молочной каши. Внешне зерна имеют продолговатую форму, и гладкие на ощупь. Блюда на основе длиннозернистого риса получаются рассыпчатыми и очень вкусными.
Подготовка рисовой крупы
Перед приготовлением рисовой каши крупу необходимо перебрать и промыть. Для промывания следует залить рис прохладной водой и тщательно потереть крупу ладонями рук. Воду с риса нужно слить и залить чистой, повторить процедуру 7-8 раз. Рис готов к приготовлению, когда вода после его промывки имеет прозрачный цвет. После этого его следует откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Рассыпчатая молочная каша с корицей
- 1,5 стак. риса.
- 2 стак. воды.
- 2 стак. молока.
- 3 ст. л. сахара.
- ½ ч. л. крицы.
- 4 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
- Рис промойте и дайте стечь.
- Воду доведите до кипения и добавьте в нее промытый рис. Накройте плотной крышкой и варите на сильном огне в течение 10 минут, а затем еще 5 минут на медленном огне.
- После этого, не открывая крышку, укутайте рис полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Молоко доведите до кипения.
- Когда рис настоится, залейте его горячим молоком, снова укутайте в полотенце и оставьте еще на 20-30 минут. Молоко должно впитаться в крупу.
- Когда молоко впитается в рис, добавьте в кашу сливочное масло и сахар.
- Если каша еще не готова, доведите ее до готовности в духовке или на водяной бане в течение 3-5 минут.
Секреты приготовления
- Чтобы рисовая каша получилось рассыпчатой, для ее приготовления берут посуду с толстым дном.
- Рис обязательно нужно промыть до прозрачной воды. Если вода будет мутной, рис будет слипаться.
- Чем больше сливочного масла в каше, тем меньше вероятность, что она слипнется.
Вязкая молочная рисовая каша
- 200 г риса.
- 370 мл молока.
- 370 мл воды.
- 1 ст. л. сахара.
- ¼ ч. л. соли.
- 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
- Рисовую крупу промойте и дайте стечь лишней жидкости.
- В кастрюлю влейте 370 мл воды и доведите до кипения.
- В кипящую воду добавьте промытый рис и отварите в течение 6-8 минут на среднем огне. Рис должен впитать в себя почти всю жидкость.
- Молоко доведите до кипения и добавьте в рис.
- Доведите рис с молом до кипения, добавьте соль и сахар.
- Уменьшите огонь до минимума и томите кашу в течение 15-25 минут, до готовности.
- В готовую рисовую кашу добавьте сливочное масло, накройте крышкой и укутайте в полотенце или поставьте в теплую духовку еще на 30 минут. После этого рисовая каша еще больше раскроет свой вкус и аромат.
Рисовая молочная каша готова, приятного аппетита.
Секреты приготовления
- Не стоит варить рисовую кашу только на молоке. Рисовая крупа плохо впитывает молоко и останется сырой. Для вязкой каши обязательно нужно отварить рис в воде, а затем добавить молоко.
- Для приготовления вязкой каши берите больше воды, чем для рассыпчатой.
Жидкая рисовая каша с грушами тыквой
- 200 г риса.
- 1 л молока.
- 3 ст. л. белого сахара.
- 3 ст. л. тростникового сахара.
- ¼ ч. л. ванили.
- 200 г груш.
- 200 г тыквы.
- 55 г сливочного масла.
- 1 желток.
- 500 мл воды.
Приготовление
- Рис промойте и дайте стечь.
- Воду доведите до кипения, добавьте подготовленный рис и отварите в течение 6-7 минут.
- Молоко доведите до кипения.
- Слейте с риса лишнюю воду и залейте горячим молоком.
- Проварите рис в молоке в течение 10-15 минут.
- Яичный желток с белым сахаром взбейте в пышную пену.
- Тонкой струйкой ведите желтковую массу в рис с молоком.
- Томите кашу на медленном огне еще в течение 5 минут.
- Снимите кашу с плиты и укутайте в полотенце.
- Подготовьте груши и тыкву, сняв с них кожицу и убрав сердцевину.
- Нарежьте грушу и тыкву мелким кубиком размером около ½ см, а затем бланшируйте на сливочном масле с добавлением тростникового и ванильного сахара
- Рисовую кашу разложите по тарелкам, а сверху украсьте бланшированными грушами и тыквой.
Секреты приготовления
- Для приготовления жидкой рисовой каши можно отварить крупу в смеси воды и молока в пропорции 3:2.
- Для того, чтобы сделать кашу еще более жидкой по консистенции, добавьте мед, сливочное масло или варенье.
Расскажите в комментариях о своих любимых способах приготовления рисовой молочной каши. Поделитесь, какие добавки предпочитают в вашей семье.
* XML, HTML | Реклама на сайте